初めてのオンラインレッスン、私もZoomを使いこなせますか？
メールでお送りするURLをクリックするだけで参加できます。万が一、機器の不具合により参加できなかった場合はオンライン講座に振替できます。
Zoomセミナーとオンライン講座の違いは？
Zoomセミナーは生配信です。全国の台湾茶ファンと一緒に学べます。質問にはその場で回答します。オンライン講座はビデオ学習です。期間中何度でも閲覧できますので、忙しい方や自分のペースで学びたい方におすすめです。
２講座申し込んでも視聴期間は２８日間ですか？（オンライン講座）
複数同時にお申し込みいただくと視聴期間は２８日間×講座数になります。ティーサンプルの送付がある場合はさらに７日間プラスします。
オンラインレッスンはスマホでも参加できますか？
スマホ・ＰＣ・タブレットがご利用いただけます。大きい画面のほうがスライドが見やすいと思います。
私のスマホでもオンライン講座は受講できますか？
サンプル動画が再生できれば大丈夫です。本編は1920×1080の大画面です。サンプル動画は854×480サイズに縮小しています。
オンライン講座の支払い方法は？
クレジットカード、PayPal、コンビニ決済、銀行振込、郵便振替がご利用いただけます。ご入金後のご利用開始となります。
Zoomセミナーの締切はいつですか？
１週間前までにお申し込みください。直前ですとティーサンプルのお届けが間に合わない可能性があります。通常便（送料無料）をお選びください。
オンライン講座は海外在住でも申し込みできますか？
歓迎です。余裕を持ってお申し込みください。送料は海外発送4000円をお選びください。発送後に実費（国際書留またはEMS）に訂正いたします。
初心者でもついていけますか？（Zoomセミナー）
ご安心ください。参加者の多くが初心者です。参加者の理解度に合わせて毎回進行を変えています。
味覚に自信がありません。大丈夫でしょうか？
味覚センスは必要ありません。観察方法を正しく学べば台湾茶の良し悪しは見えるようになります。
オンラインレッスン中はカメラＯＮは必須ですか？
カメラは個々にお任せしています。ほとんどの方がＯＮで参加されています。
セミナーではどんな茶器を使うのですか？
理想的なお椀の形状については、前もって動画で解説をします。100円ショップでも入手できます。まずは手持ちの茶器やティーカップ、小鉢での代用をご検討ください。
セミナー内容は「読む台湾茶」と同じですか？
Zoomセミナーとオンライン講座は、文字では伝えにくい内容を中心にお話します。基礎の基礎から話をはじめて、コラムよりも深い内容にまで踏み込んでいきます。
→ 読む台湾茶
レッスンの振替はできますか？
３日までにご連絡ください。他の回もしくはオンライン講座に振替できます。コース間（Live／オンライン）の変更もできます。ご入金後の返金はできません。
オンライン講座でも質問できますか？
メールで質問できます。
ティーサンプルなしで学習効果はありますか？（オンライン講座）
メインは座学です。スライドをたくさん使って丁寧に解説しています。必ず上達を実感できます。
中国茶器は売ってますか？
茶器にまで手が回りません。中国茶器は他店でお求めください。現地で専門を学んだ方が活躍されています。
自分の茶器に合った茶葉を紹介してくれますか？
お気軽にご相談ください。茶葉専門店として徹底サポートをお約束します。予算やお好みでアレンジもできます。
中国茶用の急須を持ってないのですが・・・
マグカップでも、100円ショップの日本茶の急須でも大丈夫です。台湾茶は何煎も楽しめるので小さめの急須を選びましょう。しっかり予熱して使いましょう。
茶葉の保存方法を教えてください
当店の茶葉はアルミ袋に入れて密封しています。直射日光の当たらない常温で保存してください。お茶は温度変化を嫌うため冷蔵庫やコンロ周りには置かないでください。
1煎目が薄すぎたかもしれません
通常1煎目は2～3煎目よりも長い抽出時間が必要です。ただ、味覚に意識を傾けるための1煎目だと思えば、多少薄くなっても気にしなくて大丈夫です。
金萱も熟成を楽しめますか？
金萱はたいへん熟成向きです。発酵した樟樹湖高山金萱茶はフルーツのような芳しさが、中海抜の梅山金萱茶は地に足のついたミルキーさが感じられます。
熟成すると香りがどう変化しますか？
焙煎が強いものはヒノキのような洗練された香気が生まれます。新茶には決してない魅力です。味わいは、甘さとコクが増して舌触りは柔らかくなります。
茶葉ごとに茶器を分ける必要はありますか？
必要ありません。水洗いすれば茶器ににおいは残りません。来客が多いときなどは、店主もティーポットや紅茶用のガラスポットを使っています。
新茶と10年物はそんなに違いますか？（東方美人）
別物と言ってもよいでしょう。熟成につれて華々しさは落ち着き、口当たりはしっとりします。蜜の甘みとビンテージワインのような奥ゆかしさが醸し出てきます。東方美人は熟成に最も適した茶葉です。
→ 東方美人SP
東方美人は紅茶ですか？
烏龍茶です。見た目は紅茶のようですが製法が違います。複雑に絡み合う味わいやミント系の香気は烏龍茶ならでは。オンライン講座「東方美人を100倍楽しむヒント」で詳しく解説しています。
東方美人といえば品種は青心大有では？
東方美人はどの茶種からも作ることができます。青心大有は主に新竹で栽培されています。当店が求めている青心烏龍の東方美人は、石錠や坪林など台湾北部で細々と作られています。凝縮味に優れているため良質な熟成が期待できます。
→ 東方美人SP
製茶から時間が経つと再焙煎が必要ですか？
状況によります。変味の兆しが見られれば、持ち味を戻すために軽い乾燥を行います。順調に熟成が進んでいる茶葉はそのまま寝かせるほうが良いです。酸化のペースが早い清香系は、相当期間後に手を加えてあげると独特の風合いを持つ傾向があります。
お碗で淹れるテイスティングもあるようですが
蓋付きのカップよりも茶葉がよく開き、茶湯が観察がしやすくなります。茶師や焙煎師が発酵度に主眼をおいて鑑定する際によく用います。
茶葉の加減が難しいです…
一人で楽しむ目安"３ｇ"を撮影しました。淹れ方に慣れてくると抽出時間で自在に調整できるようになります。
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青心烏龍と四季春の楽しみ方の違いは？
青心烏龍はそれ単独で完成された味わいです。お茶と正面から向き合ってください。四季春は余白を残したといいますか、お茶請けとの相乗効果の可能性を秘めた味わいです。例えば、四季春はまんじゅうや月餅などのあんこ類によく合います。
なぜセールをやらないのですか？
お茶には「よいお茶はもっとよく、わるいお茶はもっとわるく」という考え方があります。付加価値のついたお茶を安売りする理由はありません。台湾の同業者間では、割引販売する店は疑えとよく言われます。
春茶と冬茶の定義が本と違います
現地の慣習に従っています。年間2シーズン製茶する茶区では、夏を堺にその前を春茶、後を冬茶と呼びます。24節季もあくまで目安で「1日遅れたから冬茶」といった分類は意味がないと考えています。
研究用の茶葉とは何ですか？
熟成状況を確認するために取り置いた茶葉です。主に新茶レポートを作成する際の比較用として使います。
ステンレス水筒での淹れ方を教えてください
予熱した水筒に直接茶葉をとって熱湯を注ぎます。300mlの水筒で2g（球型茶葉で数粒）が目安です。少量でもしっかり抽出でき、苦みや渋みはありません。朝淹れると夕方まで熱々の台湾茶が楽しめます。
生茶とは何ですか？
日本茶の"荒茶"に相当し、よく乾燥させた無焙煎茶を指します。茶商は茶農から仕入れた生茶の発酵・熟成具合を評価し、ふさわしい焙煎方法を決めます。生茶の鑑定力こそが茶商の要です。
台湾には製茶師という国家資格があると聞きました
行政院茶業改良場に電話してみました。国家資格や検定はないそうです。民間の認定資格（陸羽の泡茶師など）は無数にあります。
機摘金萱について。2015年春茶はなぜ入荷しないのですか？
たくさんのサンプルを当たったものの、前季を上回る良品には出合えませんでした。厳しい舌を持ったお客様はごまかせません。次回入荷にご期待ください。
2022年春茶と2021年春茶は何が違うのですか？
別商品とお考えください。1年前のお茶は熟成して滋味深く育っています。レポートは新茶入荷時にご紹介しています。新旧の飲みくらべをおすすめします。
明前碧螺春はなぜ明前茶にこだわるのですか？
清明節（4月5日ごろ）より前は気温が低く、新芽がゆっくり生長します。そのため滋味豊富なお茶となります。害虫も少なく、管理が行き届いた茶園では農薬も必要としません。
ジャスミン茶は熱湯で淹れるなと言われました
品質がわるいジャスミン茶は、熱湯で淹れると渋味・えぐ味が強く現れます。当店のジャスミン茶をお試しください。お茶の滋味とジャスミンの香気の融合していて、まろやかな味わいです。
→ 台湾ジャスミン茶
ミネラルウォーターはおすすめですか？
汲みたての水道水で十分です。こだわる方は竹炭を入れて沸かすとよいでしょう。クラスター化により繊細な味わいが表現されやすくなります。コラムもご参考ください。
寒ければ寒いほど美味しいお茶ができるのですか？
理論的には寒いほど生長が遅くなり、旨みが凝縮します。高山茶が高く評価されるのもこのためです。しかし、冬は翌春に備えて水分吸収と養分生成を抑える時期でもあります。春には春の、冬には冬の美味しさがあります。気温だけで良し悪しを語ることはできません。
なぜ茶葉を丸めるの？
揉むことで茶葉から美味しさが引き出されます。空気に触れる面が少なくなることで、台湾茶の醍醐味ともいえる「熟成」がじっくり進行します。
なぜ古いお茶を売ってるのですか？
台湾茶の魅力である熟成を楽しむためです。焙煎の香ばしさは落ち着き、後発酵により舌触りが柔らかくなります。心もち水温を高めると特性を引き出しやすくなります。
中国産は売ってますか？
扱っていません。当店は台湾茶専門店ですので栽培、製茶、焙煎をすべて台湾で行った茶葉のみを扱います。近年は中国やベトナムから半製品を輸入し、台湾で仕上げた"台湾風茶"が増加しています。
脱酸素剤が入ってる時と入ってない時がありました
包装時の状況により適切に判断しています。焙煎後まもない茶葉、自然後発酵を促したい茶葉には脱酸素剤を入れません。開封後は取り出していただき後発酵をお楽しみください。
台湾のジャスミン茶は安全で、中国産は危険だと聞きました
中国にも良いジャスミン茶はありますし、台湾にも粗悪品や着香したジャスミン茶はあります。目利きのできるショップで購入してください。
→ 台湾ジャスミン茶
冬片は希少性があるんですか？
量が少ないのは事実ですが、希少価値はありません。冬茶の後、冬至前後～大寒に摘まれた茶葉が冬片です。寒さで地下部の水分吸収力が抑えられ、ゆっくり生長します。茶葉の生長が揃いやすいことから、良品が作られる確率は他の季節よりも高くなります。
凍頂烏龍茶の定価はいくらですか？
お茶には「定価」や「割引」の概念がありません。同じ商品名でも店が違えば全くの別物です。まずはお試しパックで他店と比較してください。当店の台湾茶は多くの中国茶教室で採用されています。
台湾茶は新鮮なものほど美味しいのですか？
いいえ。台湾茶は熟成をたのしむお茶です。よいお茶は、時間とともに旨みが増し、舌触りは柔らかくなります。わるいお茶は、味と香りはなくなり酸味・渋みが現れます。熟成味は製茶から半年ほどで芽生えてきます。
どの金萱茶にしようか迷ってます
特徴的な3タイプを取り揃えています。阿里山は高山茶の旨みに富んでいます。樟樹湖も標高が高くキンモクセイのやさしい香りです。梅山は中海抜で金萱茶の甘みがストレートに表現されています。
台湾茶と中国茶の違いは何ですか？
中国大陸のお茶が「中国茶」、台湾のお茶が「台湾茶」です。ただし日本でいう「中国茶」には、通常台湾茶も含まれます。台湾茶は製茶コストが高いため、輸入した半成品を台湾で焙煎したものや、外国で技術指導してできた完成品を輸入したものも「台湾茶」として売られています。これらは境外茶と呼ばれ、以前は台湾産とはっきり区別されていました。
コンテスト受賞茶は売ってますか？
扱いません。コンテスト経費が反映された茶葉をお勧めする理由はありません。当店の茶葉はコンテスト上位入賞茶に勝る自信があります。他店の最も値段の高い茶葉と飲みくらべてください。
高山茶を買いたいのですが、どれが高山茶か分かりません
海抜1000m以上の茶葉を高山茶と呼びます。独特の清涼感と甘い戻り香が人気です。当店の高山茶は梨山高冷茶（2000m～）、杉林渓高山烏龍茶（1800m）、阿里山高山茶～雲香（1600m）、阿里山高山茶～醇厚（1600m）、阿里山高山金萱茶（1500m）、樟樹湖高山金萱茶（1400m）です。飲みくらべをお楽しみください。
テレビでジャスミン茶は寝る前に飲むなと言ってました
一般的なジャスミン茶は緑茶ベースです。飲みすぎると眠れなくなるかもしれません。当店の台湾ジャスミン茶は包種茶ベースなので低刺激です。夜でも安心してお召し上がりください。
中国茶道に決まった作法はないと聞きました
自由でお気楽というイメージが先行しますが、中国茶道の根底には泡茶理論などの共通概念がしっかりあります。その上で各流派の世界観を探るのが中国茶道です。奥深い学問です。
超ビギナーです。どのお茶から始めたら良いですか。
凍頂烏龍茶～清香、文山包種茶など「さっぱり系」からスタートするのが良いでしょう。上質な茶葉はどう淹れても失敗しません。感想をお聞かせいただければ、次に飲んでほしい台湾茶をご提案します。
水道水で美味しく淹れるのは無理ですか？
どこでも手に入る水道水を推奨します。空気を多く含んだ汲みたての水を沸かしてください。お茶が美味しくない原因のほとんどは、茶葉自体にあります。
95度って判断が難しそうです
やかんの湯が完全沸騰したら火を止めます。ひと呼吸おいて、大きな泡が消えた頃が約95度です。
有名茶師のお茶も販売してください
そういう基準では仕入れません。名人と言われる人でも良いお茶は10回のうち1～2回です。100回作れば100種類の異なる個性の茶葉が仕上がります。当店はロット単位で鑑定し、最上位の茶葉だけを入荷しています。
文山包種茶の「文山」は、台北市文山区のことですか？
昔の地区割に従った名称です。景美河沿いの台北市文山区および新店区、石錠郷、さらには坪林郷を加えた地域が文山茶区です。1950年「臺灣省各縣市實施地方自治綱要」（現・地方自治法）により、台北市文山区は、MRT景美あたりから鉄観音で有名な木柵、猫空までの狭い地域を指すようになりました。
→ 文山包種茶
合成香料で着香した茶葉は簡単に識別できますか？
いくらかの訓練が必要です。金萱茶だけでなく各品種の香料が出回っています。誰でもできる識別法としては、茶葉を1～2年放置してから淹れると、表面の香料は揮発して覆い隠されてた雑味がいっぱいに現れます。
東方美人が売切れですが、再入荷はありますか？
再入荷はできません。当店は最も新茶が多く流通する時期に、集中してテイスティングをします。東方美人の仕入れのチャンスは年1回、6月だけです。タイミングを逃すと当店が求める良品には出合えません。
→ 東方美人SP
飲みすぎると不眠にならないか心配です
焙煎が効いたお茶をおすすめします。カフェインは焙煎度に比例して揮発していきます。このタイプは夜でも安心してお召し上がりいただけます。
機械摘は下級品ですか？
手摘＝高級品で機械摘＝下級品という見方は間違いです。機械摘にはメリットもあります。例えば香りが立ちやすい、抽出がよい、手早く摘茶できて品質がブレにくいなどです。機械摘は抽出がよいので手際よく淹れましょう。
→ 機械摘みの実力
1年前に買ったお茶が美味しくなった気がします
良い茶葉は熟成につれて美味しさが増していきます。年単位で寝かせてあげてください。反対に、わるいお茶はどんどん劣化していきます。
茶葉は多ければ多いほど良いのですか？
茶葉を入れすぎると茶器の中で茶葉が開かなくなります。抽出が落ち、回数も少なくなります。理想的な茶葉の量は、小さめの茶壺・急須でしたら、何煎か淹れて茶葉がふたに触れるくらいです。練習するうちにコツをつかめると思います。
夏茶の発売開始はまだですか？
当店では春茶（6月～）と冬茶（12月～）のみを販売します。夏は日照時間が長く気温も高いため、徒長しがちです。夏茶は滋味が少ない上に雑味が出やすく、爽やかな香りもありません。いわゆる高級茶は、無駄に土の養分を吸わせないよう、夏場は枝葉を切り落とします。
アイスティーは水出しとお湯出しのどちらが美味しいですか？
使い分けがよいと思います。水出しは、甘みの元アミノ酸がじんわり抽出され、丸みのある味わいです。お湯出し(80℃以上)はタンニンやカフェインが抽出されやすく、キリリとした舌触りで香りが立ちます。朝はお湯出しを氷に注いで気分すっきり、リラックスタイムにはまろやかな水出しはいかがでしょう。
→ 冷茶を極める
アイスティー向きの茶葉を教えてください
文山包種茶、東方美人、台湾ジャスミン茶、明前碧螺春がおすすめです。高山茶も美味しいです。香りや爽快感を楽しむなら春茶、奥深い味わいであれば冬茶を選びましょう。熱湯で楽しんだ後の台湾茶に水に浸しておくだけでも、翌朝美味しいアイスティーが楽しめます。
春茶と冬茶は何が違うんですか？
春茶は香りが清々しく、旨味を感じながらも後味はさっぱりしています。一方、冬茶は丸みのある香りで、ホッとできる味わいが特徴です。同品種のお茶でも季節・産地によって個性が異なります。
特級・極上・冠軍ランクのお茶はありますか？
「特級」「極上」「冠軍」は商品名です。コンテスト茶ではありません。当店は鑑定を学んだ店主が、最高の１ロットだけを選んでいます。誤解を招く商品名はつけません。他店の最高級品と比較してください。
2日目のお茶は飲めますか？
使用する茶器にもよります。紫砂壺と呼ばれる中国茶用の急須は、一般に5%ほどの通気性を持っています。そのため、いくらかの味の変化はあると思います。磁器製の蓋碗やふた付きコップは、外気との接触が少ないので、よい茶葉であれば翌日でも大丈夫です。
なぜ茶器を温めておくのですか
茶道用語で温壺（wen hu）と呼びます。目的は２つあります。一つは茶器内の温度低下を防ぐためです。温めてない茶器にお湯を注ぐとすぐに水温が下がってしまいます。もう一つの目的は、お湯を注ぐ前にそっとふたを開いて、茶葉の香りを楽しむためです。茶壺の8分目まで湯を注ぎ、そのお湯で茶海や茶杯も温めます。8分目にとどめるのには理由があって、茶葉の体積を茶器の2割とみなして、お客様に出すお茶が1煎分で足りるどうかを測るためです。
蓋碗はどのようなお茶に向いていますか？
澄んだ香りの烏龍茶と緑茶には蓋碗がおすすめです。台湾ジャスミン茶、文山包種茶、明前碧螺春などです。阿里山高山金萱茶は茶壺にも蓋碗にも向きます。蓋碗はふたの裏の香りが昇りやすく、茶葉の鑑賞にも適しています。
軟枝烏龍って初めて耳にしました
軟枝烏龍とは青心烏龍の地方名です。特に台湾中部ではこう呼ばれています。北部の坪林では「種仔」と呼ばれることが多いです。
台湾にも紅茶があるって本当ですか？
あります。日本統治時代にインドから阿薩姆（アッサム）種が日月潭、埔里一帯に導入され、盛んに輸出されていました。後に台湾産紅茶は国際競争力を失いましたが、今でも日東紅茶の青缶やティーバッグには台湾産の紅茶がブレンドされてるそうです。
台湾紅茶の新茶はいつ入りますか？
台湾紅茶の魅力は熟成です。砂糖を入れなくても甘く、ミルクに負けないコクが芽生えるのに1～2年かかります。熟成中のロットを複数確保していますので、発売をお楽しみになさってください。
台湾烏龍茶が国外でも生産されているって本当ですか？
本当です。台湾烏龍茶の人気が高まる一方で、1990年頃から低コストを求め国外へ進出しはじめました。主な進出先はベトナム・インドネシア・四川省・雲南省です。これらのお茶はきれいな缶や箱にパック詰めされて、「台湾茶」として台湾や日本で販売されています。台湾では新茶時期になると決まってニセモノ茶の摘発が報道されます。
スーパーで中国産の凍頂烏龍茶が売ってました
理解に苦しみます。静岡産の狭山茶と言ってるようなものです。「凍頂」とは台湾南投縣の山の名前で、そこで収穫、製作された茶葉が凍頂茶です。狭義には南投縣鹿谷郷彰雅村・永隆村・鳳凰村の3村（海抜700ｍ、農地面積30ha）を指しますが、一般にはその周辺で収穫されたものも含まれると解釈されています。
凍頂とは「最高級」の意味だと聞きました
中国語にそのような意味はありません。
