阿里山高山茶・醇厚 [中火]

焙煎職人の本領発揮
茶葉の旨みを極限まで引き出した１ロット、ここに完成

高山茶の醍醐味は高山気、飲み干した時に戻ってくる甘みの強い清涼感です。そのため高山茶は軽発酵、軽焙煎で仕上げることが多いのですが、良く仕上がった中焙煎も侮れません。

こちらは阿里山高山茶・雲香 [軽火]とは別ロットです。中焙煎にしても損傷しないしっかり発酵した生茶（荒茶）を使う必要があるからです。生茶の品質鑑定に失敗すると、どんな腕のいい焙煎師にかかろうと、香りだけで味気のない、冷めると刺激を感じるお茶なります。

焙煎と聞くと、苦いとか焦げ臭いイメージを持つ方がいます。焦げた茶葉に価値はないのですが、売れ残りの茶葉に火を入れ直して、新茶として店先に並んでいるのが現状です。

焙煎の目的は、雑味を水分とともに追い出しながら、茶葉が本来持っている滋味成分を甘み・旨みに転化させることです。茶葉の魅力を最大限に高め、最上のクオリティを与える職人の腕の見せ所です。

正しい中焙煎茶は苦くも渋くもありません。醇厚という称号にふさわしい包容力のある深い味わいです。お茶請けは和菓子やチーズケーキなど濃厚なものとよくマッチします。

寝付きを心配される方は、当商品のような台湾茶をおすすめします。イメージとは逆かもしれませんが、実はカフェインは焙煎につれて揮発して失くなっていきます。日中は軽焙煎、夜は中～重焙煎のように選ぶと良いでしょう。