読む台湾茶

2019/8/24 更新

高山茶を味わう①おいしさの秘密

高山茶を知るための2つのキーワードをご紹介
2019/8/24 更新

高山茶を味わう②選び方と飲みくらべ

台湾茶のレパートリーを広げましょう
2019/8/24 更新

高山茶を味わう③よい茶葉を買うために

お茶の良し悪しは見た目では分かりません
2019/8/3 更新

何秒で淹れますか？

一番多くいただく、一番返事が難しいお問い合わせです
2019/7/6 更新

東方美人を摘茶時期で飲みくらべ

2013年から2019年までをテイスティング

茶葉鑑定 きほんのき

茶葉3g、熱湯150ccで4分間抽出。4煎目の茶殻を観察します

茶葉鑑定 きほんのき2・葉底とは

葉底とは茶殻のことです。茶底とも呼ばれます

茶葉鑑定 きほんのき3・茶質とは

茶葉の鑑定において欠かせないものは客観性です

３ｇの茶葉

上皿てんびんで３ｇを計量しました。加減の参考に

茶農 VS 茶商

茶農からお茶を買いたいですか？

茶商のコネクション

茶農同士、茶商同士の横のつながりは意外に強いのです

高山茶を考える

高山茶とは、産地を示すものではありません

機械摘がまずいのは誰のせい？

茶農がわざわざ安物を作ろうなんて思いますか?

焙煎茶の新茶に注意!?

秋の新茶を買う前に、これだけは知っておきましょう

旨い老茶が呑みたい

黒々した老茶は素人騙しの粗悪品です...

日本経済を陰で支えた台湾茶

日本統治時代の台湾では、日本向けの紅茶を生産していました

四季春物語

今ではどの茶区でも四季春が栽培されるに至りました

龍井茶が消える？

作らない理由とは...

東方美人こぼれ話

東方美人の名称の由来について

中国茶とコーヒー

コーヒーも中国茶も加工、焙煎、抽出の理論には共通点が多いです

楊さんの台湾有機茶系列

正々堂々と有機茶を名乗るには第三者機関による認証が欠かせません