文山包種茶

天空にのびのび広がる花香
杯が止まらない、その秘密とは･･･

当店の文山包種茶は、かぐわしい花香の青心烏龍種を採用しています。坪林茶区では、古くから「種仔旗」と称賛されている品種です。

各シーズン、十数軒の茶農家・茶荘から茶葉を一同に集めることから始めます。そして様々な角度から品質テストを繰り返し、最高の１ロットだけを仕入れています。

文山包種茶のテイスティングのポイントは、青っぽい匂いです。緑茶の良さも烏龍茶の良さも持っている文山包種茶は、花香と呼ばれるフローラルな香りが魅力です。ところが、発酵が軽いゆえに、わずかな条件の違いで、植物の青みが出やすいのです。力強い花香とピュアな爽快さを両立した文山包種茶は、簡単に作れるものではありません。

続いて滋味の穏定性をチェックします。文山包種茶は、茶液が冷めると、良し悪しがはっきりと滋味に現れます。良質な茶葉は、どの温度帯でも味わいが崩れません。つまり、良いお茶は何煎までも美味しく飲めます。

その他にも、摘茶時期に応じて発酵を微調整したり、乾燥の強度を細かく指定するなど、作り手との協議を重ねて完成に至ります。こうして、新茶はもちろん、いつまでも美味しい文山包種茶が完成します。

包種茶の名称は、紙で種仔（青心烏龍）を包むことに由来します。

包装資材が未発達の時代、お茶屋さんは38.5×35.5cmの木版、石版、銅版印刷された包装紙で茶葉4両（=150g）を一包みにし、店名の朱印を押して茶葉を包んでいました。

包装紙のデザインは台北市茶商業同業公會への届出制でした。タイへの輸出用には象や燕、中国向けには獅子や鴛鴦など現地で縁起のよい動物をモチーフにした包装紙がよく使われました。識字率が高くなかったため視覚に訴えるデザインが好まれたそうです。

台湾では包種茶は縁起が良いお茶です。願いが叶うことを意味する中（種に発音が近い）と包む、とかけています。受験生のプレゼントによく使われます。

店主がこだわり抜いた文山包種茶、どうぞご賞味ください。