古早南港包種茶・石仙気SP

熟成味が漂う茶色がかった茶葉

台湾包種茶発祥の地から、大地の味わいをお届けします。文山茶区の包種茶よりも発酵度を強めて作ります。それを軽めに焙煎することで、茶湯はきれいな黄金色を呈します。

口に含むと、カカオを思わせる大人の香気が広がります。余韻をたのしみつつ2煎目、3煎目と飲み進めるうちに、角のとれたほっこりした味わいが現れます。のどがしっとり潤うタイプの台湾茶です。

終売しました

台北郊外の南港茶区。1885年福建省安渓の王水錦と魏静時が、風水がいいことで知られるこの土地に茶樹を移植しました。

両氏は包種茶研究に携わるかたわら、日本政府が設立した包種茶産製研究中心で講習会を開き、台湾各地の茶農、茶師に栽培技術と製茶技術を伝える活動をしました。昭和天皇（裕仁）が台湾をご訪問になった際、南港包種茶を飲んで絶賛したというエピソードもあります。

全盛期には300haに達した茶園も、第二次大戦が始まると状況は一変。南港地区は穀類への転作を余儀なくされました。炭鉱業に従事する農家が増えたこともあって、その後の南港包種茶は荒廃の一途をたどりました。現在、茶農家は60軒ほどです。

生産量はわずかでも、高い製茶技術はしっかり継承されています。

新茶を6ヶ月間寝かせて、水分の均質化を待ってから炭火焙煎を行います。火味が出ないよう細心の注意を払って焙煎することで、南港茶区にしかない石仙気が生まれます。石仙気とは、石灰層を含む地質が生み出すミネラルを感じさせる滋味です。

懐かしい香ばしさが後を引きます。食事ともスイーツとも相性が良く、毎日飲みたくなるお茶です。寝かせるほどに熟成味が育っていきます。移ろいにも着目してください。

当店の人気商品をお召し上がりください。（追記：2013/3/29 完売御礼。長きに渡るご支持ありがとうございました。）

商品名称	古早南港包種茶・石仙気SP ぐうざおなんがんほうしゅちゃ・せきせんきＳＰ
生産地	台北縣坪林郷
茶樹の品種	青心烏龍
摘茶時期	2008年11月中旬
焙煎時期	2009年4月中旬・下旬
茶園の海抜	800〜900m
発酵度	軽発酵（15～20％）＋後発酵
烘焙程度	中焙火
推奨茶器	陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス
茶葉の分量	茶壺・急須・蓋碗 → 4分の1 マグカップ、グラス → スプーン１杯
お湯の温度	95～100℃
時間の目安（95℃）	茶壺、急須 → 40秒蓋碗、マグカップ、グラス → 蓋をして45秒（2煎目 -5秒、以降 +10秒ずつ）

100℃の熱湯で淹れる → 充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。温めた茶杯に入っているお湯も上からかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

マグカップで淹れる → 先に熱湯でカップを１分以上温めておきましょう。ボディのある味わいなので茶葉は多すぎないようにして下さい。淹れるときは皿などで蓋をすると、茶葉がよく蒸れて香りがアップします。

お手軽にやかんで淹れる → 沸かしたてのやかんに茶葉を直接入れ、ふたをして数分待てば完成です。お湯１リットルに対し茶葉３～５ｇと、少なめの茶葉でじっくり蒸らすのがポイント。きれいな茶葉なのでわざわざティーバッグに入れる必要はありません。

茶壷や急須の中にお湯を残さず、きれいに出し切りましょう。何煎も飲むためのポイントです。