きかいつみしきはる・けいび
機械摘み四季春［軽火］
軽火と中火（1年熟成）
四季春は、メリハリのある味わいと清涼な香りが特徴の品種です。機械摘み製法との相性がよいです。
軽火向き、中火向きの茶葉をそれぞれ選定し、ていねいに焙煎しました。飲みくらべをお楽しみください。抽出目安は1煎目40秒、2煎目20秒、以降+15秒。高温でサッと淹れるのがコツです。
新茶レポート
約１年ぶりの入荷です。
春の到来とともに芽吹き出した草花の喜びを彷彿とさせる、豊かで伸びやかな香味。
機械摘みながら、ぶれのない仕上がりと堂々たる風格は、手摘茶に一歩も引けを取りません。
お茶請けには、シナモンクッキーを。温かみのあるシナモンの香りとスパイシーな風味が、四季春の杉林のような清々しい香気と、百花蜂蜜のようなふくよかな甘さ、そしてゆがみのない余韻と美しく響き合います。
出会えたことが嬉しくなる、春の名品です。（2025年7月5日入荷）
機械摘みは安物？
それは完全に間違ったお茶選びです
機械摘みといえば･･･
「機械摘みは好きですか」と質問すると、さえない表情が返ってくることが多いです。「安い、まずい、安物、初心者、香料･･･」 でも、考えてみてください。わざわざ安物を作ろうとする農家さんはいません。
機械摘みの大きなメリットとは
機械摘みをする主な理由を挙げてみます。
- 少人数で収穫できるから
- 広い茶園で効率よく生産できるから
- ベストタイミングで収穫できるから
手摘み茶は、摘茶を終えるまでに半日以上かかります。その日の早くに摘んだ原料茶は、かごの中でじわじわ発酵が進んでしまいます。それをカバーするためには、大勢の摘茶娘を雇わなくてはいけません。また、天気が急変しようものなら、その日の茶葉は台無しです。
一方、機械摘みは短時間で収穫できるため、原料茶の品質のブレが抑えられます。お茶は「天・地・人」の結晶と言われますが、中でもコントロールが及ばない「天」を、いくらか捉えやすくなるのです。
取引価格は手摘み茶より安くなったとしても、リスクがぐっと減る分、手摘みより大きな収益を生む可能性があるのです。つまり、農家さんは機械摘みを「選択している」のです。
機械摘みは、消費者側にも大きなメリットがあります。（コラムに続く・・・）
お茶のデータ
| 商品名称 | 機械摘み四季春［軽火］ きかいつみしきはる・けいび |
| 生産地 | 南投縣名間郷 |
| 茶樹の品種 | 四季春 |
| 摘茶時期 | 2025年春茶：4月中旬 |
| 茶園の海抜 | 300～400m |
| 発酵度 | 軽発酵 |
| 烘焙程度 | 軽焙火 |
| 推奨茶器 | 各種茶壺、テイスティングカップ、蓋碗 |
| 茶葉の分量 | 茶壺 → 4分の1 テイスティングカップ、蓋碗 → 底が隠れる程度 |
| お湯の温度 | 98℃前後 |
| 時間の目安 （95-100℃） |
茶壺 → 40秒 テイスティングカップ → 蓋をして40秒 （2煎目 -20秒、以降 +15秒ずつ） |
機械摘み四季春[軽火]の３つの楽しみ方
茶壺で淹れる → 全ての茶器を充分温めてから、お湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。
テイスティングカップで淹れる → 先に熱湯でカップを１分以上温めておきましょう。機械摘みは抽出が良いので時間をやや短めにします。
ワンポイントアドバイス
鑑定方法はどのお茶も同じです。初めてのお店ではお手頃な機械摘みをおすすめします。機械摘みが美味しいお店なら高級な手摘茶も安心して購入できます。茶葉鑑定きほんのきも参考にしましょう。
