味覚レベルを知る~テイスティング入門(中級)

0:45 本日の話題
4:47 鑑定と茶芸の違い ←ここまで無料公開
10:26 茶葉の量×時間、正しいものは?
21:32 文山包種茶はなぜ焙煎しない?
22:10 北部と中部のお茶 整理
 焙煎はお茶作りのハイライト?
28:37 テイスティングの要素
 外観がどこまで重要か
34:37 台湾茶風味輪(フレーバーホイール)の本当の狙い
 比喩を使ってよい時、使ってはいけない時
41:01 おいしさの3要素
42:15 味と香りの伝達プロセス
46:39 ABCを値段の高い順に並べよ
49:47 テイスティング開始**
1:01:14 文山包種茶のタイプ
1:02:14 100mの差はここに現れる
1:09:51 高級茶の要素
1:11:08 味×時間チャート**
1:15:31 高級茶を素直に喜べない5つの理由
 なぜ大手は高級茶を嫌がるのか
1:22:06 違いに気づくためのトレーニング
1:23:09 茶芸の学び方、鑑定の学び方
 お茶は生きている、の意味
1:29:38 本日のまとめ、補足
 ワイン・コーヒー・紅茶への応用
1:37:55 ロスのお茶はどうする?
1:40:47 値段も品質も☓-○-△の順番なのか?

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