とうほうびじん

東方美人SP

夏のはじめの数日間しか作られない貴重な台湾茶です。害虫ウンカがかじった新芽を一つ一つ摘み集めました。

白い新芽がきらきらと輝きを放ちます。茶湯はダージリンのような鮮やかな橙色。フルーツティーに氷砂糖を加えたような天然の甘さで、しっかり発酵してコク深いのに、滋味は透きとおっていて紅茶的な渋みはありません。この美味しさが10煎以上続きます。

良質な東方美人は、寝かせるほどに味わいが深まっていきます。数ある台湾茶の中でも東方美人は特に熟成向きです。年単位で移ろいをお愉しみください。

新茶レポート

2013年から2018年まで、ずらりと並べてテイスティングしました。茶葉のコクが強いのは2014年・2017年・2018年、新芽のやわらかな味わいが際立つのは2013年・2015年・2016年です。お好みに合わせてお選びください。

お気に入りに登録

ここでしか飲めません!
年1回の仕入れに、店主が全身全霊を注ぎました

東方美人の正式名は白毫烏龍です。椪風茶、香檳烏龍、オリエンタルビューティーなどとも呼ばれます。かつて15kgの東方美人で家一軒が建つほど、希少価値の高いお茶でした。現在ヨーロッパでは紅茶では満足できない通のお茶として愛飲されています。

東方美人という名称は、英国ビクトリア女王が水晶グラスで白毫烏龍を淹れた時、美しく上下にゆらゆらと舞い踊る茶葉に感動してオリエンタルビューティー(東方美人)と命名したとされています。(『台湾茶』、猫頭鷹出版)

東方美人の摘茶・製茶は初夏だけしかできません。梅雨の時期になると増殖するウンカが新芽をかじることによってチャの成長が止まり、芽は丸くよじれ、黄色く変化します。同時にウンカは新芽に分泌物質を含ませます。農薬を散布するとウンカは死んでしまいます。そのため管理が悪い茶園ではこのデリケートなお茶は作れません。

これを茶摘みおばさんに灼熱の太陽に耐えてもらい、一芯二葉で丁寧に摘み採るのです。

ウンカが噛んだ小さな新芽を、一つひとつ見極めて摘み集めるのは大変な仕事です。熟練工でさえ一日かけて完成品300gの新芽を摘むのが精一杯です。それゆえ良品の流通量はごくわずかなのです。

東方美人を選ぶ際のポイント

7月までに新茶が入荷してますか?

良質な東方美人が流通するのは5月下旬~6月中旬のほんの数日間。早くても遅くてもダメなのです。先行して流通する新品種はコクの弱いものが多く、逆にベストな数日間を逃してしまうと、台湾じゅう探しても良品は入手できません。

つまり東方美人の仕入れ時期をチェックするだけで、正しいお茶を売ってる店かどうか判断できるわけです。

仕入れは年1回、初回製茶分から最高の1ロットをキープ。当店の東方美人は、何倍も高いコンテスト上位受賞茶を上回る品質を保証します。ただし再入荷はできませんので、完売後は翌年7月までお待ち下さい。

東方美人は少し冷めかけた頃が飲み頃です。完熟果実の甘さが表面に現れます。やさしい薄荷(ハッカ)のような清涼感の残香は、ウンカが生み出した賜物。これにより東方美人はたくさん飲んでも飽きないのです。

お茶請けとの相性も抜群。パウンドケーキマンゴープリンをはじめ、洋菓子にも和菓子にも合わせやすいお茶です。

本物の東方美人がティータイムを優雅に彩ります。

お茶のデータ
お茶のデータ
商品名称 東方美人SP
とうほうびじん
生産地 台北縣石錠郷
茶樹の品種 青心烏龍
摘茶時期 2018年:6月中旬
2017年:6月中旬
2016年:6月上旬
2015年:6月上旬
2013年:6月上旬
茶園の海抜 300〜400m
発酵度 重発酵(70%)
推奨茶器 陶土製の茶壺・急須、蓋碗、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須 → 3分の1前後
蓋碗、グラス → スプーン1杯
お湯の温度 90~95℃
時間の目安
(95℃)
茶壺、急須 → 50秒
蓋碗、マグカップ → 蓋をして60秒
(2煎目 -5秒、以降 +10秒ずつ)
東方美人SPの2つの楽しみ方

茶壺・急須で淹れる → 茶器を充分温めてから、沸かしたてのお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。濃く出しても苦くなる心配はありません。発酵度がしっかり高いので、お湯をしっかり切れば10~30煎は愉しめます。アフタヌーンティーとしてどうぞ。和洋問わずお茶請けとの相性は抜群です。

蓋碗、グラスで淹れる → 茶器を充分に温めてから、高い位置からゆっくりお湯を注いでください。蓋をして蒸らしている間は、ビクトリア女王の気分に浸ってください。蓋を開けた時の立ち上る香りに思わずうっとりすることでしょう。

ワンポイントアドバイス

茶殻を水に浸しておくと、美味しいアイスティーが完成します。蜂蜜か果糖を少し加えると、東方美人特有の自然な甘さと相まって、香りと後味がぐんとアップします。台湾紅茶・鶴岡茶区(コクのあるアッサム種)を半量あわせて作る東方美人ゼリーもオススメ。

よくある質問
2013年東方美人と2018年東方美人はどう違いますか?
別物と言っていいほどの差があります。熟成につれて華々しさは落ち着き、口当たりがしっとりしてきます。蜜の甘みとビンテージワインのような奥ゆかしさが醸し出てきます。東方美人は熟成に最も適した茶葉です。
東方美人は紅茶ですか?
烏龍茶です。緑茶は無発酵(0%)で紅茶は完全発酵(100%)、その中間はすべて烏龍茶に属します。東方美人の発酵度は約70%と高く、見た目は紅茶のようですが、複雑に絡み合う奥深い味わいやミント系の香気は烏龍茶独特の魅力です。
東方美人といえば品種は青心大有では?
東方美人はどの茶種からも作られます。新竹などで大量生産される青心大有は、苦味が出やすくお勧めしていません。また金萱や翠玉などの新品種は、青心烏龍ほど新芽に旨みを溜め込むことができません。当店はチャの品種と樹齢で選んでいます。青心烏龍で作る東方美人は水色は明るめで、台北縣石錠や坪林など台湾北部の零細農家で作られています。

お茶に関するQ&Aはこちら