さんりんけいこうざんうーろんちゃ

杉林渓高山烏龍茶

標高1700mの茶園で素晴らしい高山茶を見つけました。メンソールのように鼻からスーッと抜ける爽快感が心地よく、透明感いっぱいの味わいが広がります。茶葉系の滋味をたのしむ阿里山茶区とは異なる魅力をもった高山茶です。

濃翠色の外観は一見すると清らかですが、ボディはしっかりしています。そのため冷めても味わいがブレません。きれいな黄金色の茶湯は包容力が豊かで、どんなお茶請けにもマッチする美味しさです。

2019年・春茶レポート

ゆっくり生育して甜密度が高まりました。きりりとした高山気、そしてキメ細かな回甘は冷めるほどに力を増します。

2018年・冬茶レポート

梨山とも阿里山とも違った個性です。すーっと伸び広がり、清らかに引きます。爽やかな味わいはいつまでもブレず、茶湯も透明度を保っています。安心できる美味しさです。

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すーっと抜ける爽やかさ、時とともに育つ高山茶
当店初の味わいです

凍頂烏龍茶で名高い鹿谷郷を越えると杉林渓地区に到着です。

南投、雲林、嘉義3県の境界線に広がる茶園は標高1600~1800mに広がります。台湾屈指の景勝地として知られ、冬の寒さが緩みはじめると、日本から導入した牡丹を楽しみに台湾全土から観光客がやってきます。

夏でも平均気温20℃、雨が豊富で霧が多く、茶葉の生育環境に適した土地です。山々に囲まれた日較差が大きい茶園から、特に生育日数55日以上の茶青(原料茶)から選定を進めて、店主が追い求めるロットに出合うことができました。

凍頂茶区の影響でしょうか。やや茎を残し気味に摘む慣習があります。

爽やかなタイプの高山気は、6ヶ月~2年ほどの中長期の熟成により魅力が倍増します。茶湯に深みが増し、できたての新茶にはない栗のようなほっこり感が醸成されてきます。

寒空の下のお茶会で1年半熟成の杉林渓高山烏龍茶をふるまったところ、体がポカポカしてきたとの感想をいただきました。見た目以上にボディがしっかりしているので、熟成した中焙煎茶のように旨味をしっかりと感じるです。

入荷が不安定のため、特別商品としてご紹介しては即完売が続いていました。その後リサーチに時間をかけて、ようやく定番商品として扱うことができました。天空の茶園から生まれたとっておきの高山茶をお愉しみください。

お茶のデータ
商品名称 杉林渓高山烏龍茶
さんりんけいこうざんうーろんちゃ
生産地 嘉義縣阿里山郷
茶樹の品種 青心烏龍
摘茶時期 2019年春茶:4月中旬
2018年冬茶:10月下旬
茶園の海抜 1700m
発酵度 軽発酵
烘焙程度 軽焙火
推奨茶器 陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須・蓋碗 → 4分の1弱
マグカップ、グラス → スプーン0.5杯
お湯の温度 95℃前後
時間の目安
(95℃)
茶壺、急須 → 50秒
蓋碗、マグカップ → 蓋をして60秒
(2煎目 -5秒、以降 +10秒ずつ)
杉林渓高山烏龍茶の2つの楽しみ方

95℃の熱湯で淹れる → 全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

マグカップで淹れる → 先に熱湯でカップを1分以上温めておきましょう。淹れるときは皿などで蓋をすると、茶葉がよく蒸れて香りがアップします。

ワンポイントアドバイス

よいお茶は抽出が良いので、1回で丸2日は愉しめます。