台湾ジャスミン茶

年に１度だから
台湾茶専門店が思いっきり贅沢に作りました！

ジャスミン茶のベースは緑茶が一般的ですが、当店は坪林産文山包種茶を使います。淹れた時に引き立つのは、文山包種茶の上品な美味しさと清らかなジャスミンの香りです。

かつてはシーズンオフの緑茶がジャスミン茶用にあてられていました。しかし中国産のジャスミン茶が台湾市場に流入すると、台湾産は価格面で対抗できなくなりました。

そこで考えたのが、台湾特産の文山包種茶を用いる方法です。茶葉そのものに清々しい花の香りを備えた文山包種茶は、くせが無く、熱湯でも苦味が突出しません。台湾産のジャスミン茶は、戦後故郷を懐かしむ大陸出身者から人気に火がつき、ほどなく台湾全土で愛されるようになりました。

大きく膨らんだジャスミンのつぼみを一つひとつ摘み集めます。夕方～夜になると自然開花し、香気を放ち始めます。ジャスミンの香気が最高潮に達したら、花と茶葉をミルフィーユ状に積み重ねていきます。花の香りを上下の茶葉に吸着させたら、花を取り除き、茶葉を乾燥させます。この一連の工程を薫香と呼びます。

薫香は１回では終わりません。茶葉に負担をかけないよう数日間休ませて、同じ工程を6回ほどくり返します。人工香料ならスプレーを吹きかけるだけで完了する作業が、真面目にジャスミン茶を作ろうとすると１ヶ月もかかってしまいます。

本物のジャスミン茶は、包種茶の天然の花香とジャスミンの相乗効果によってこの上ないハーモニーを醸し出します。

当店のジャスミン茶の2つの秘密

1つ目は茶葉です。文山包種茶ベースと書きましたが、実は新芽を多く含んだ緑茶を少しだけ加えています。これにより、まろやかさの中にスッキリ感を立たせています。

2つめ秘密は最後の工程にあります。夏の最盛期のジャスミンの香りを移した後、一度真空状態で寝かせます。そして秋口、少量のキンモクセイで薫香を行います。キンモクセイの香りは茶葉には残りませんが、これが隠れた名脇役なのです。甘く爽やかなジャスミンの香気をきゅっと引き締めてくれます。

ふたを開けた瞬間、ふわっと届くジャスミンの香りにホッと癒やされます。口や胃の油分をさっぱり流してくれるので、ファストフードや中華料理、ステーキとも相性抜群。台湾では蒸し魚料理にもジャスミン茶を使います。氷砂糖や蜂蜜を加えても美味しいです。

目覚めの1杯は、身体がシャキッとしてすがすがしい気分で一日を過ごせます。リラックスタイムには自然の香りを愛でながらお召し上がりください。心地よい眠りへと導いてくれます。

当店のジャスミン茶を飲んだらもう戻れなくなります。専門店がこだわり抜いた台湾ジャスミン茶で、心も身体も癒されてください。