たいわんじゃすみんちゃ

台湾ジャスミン茶

ジャスミン茶なんてどれも同じ?いいえ、違います。

春は茶葉にこだわり、夏はジャスミンの花にこだわり。とことん手間をかけて、香りだけでない、お茶として美味しいジャスミン茶を作りました。

文山包種茶ベースは日本人の味覚にぴったり。冬はホット、夏はアイスティーとして常備したいお茶です。

店主のコメント

新茶のフレッシュさと輪郭のある香気が両立しています。時間とともに滋味と香気が融合して甜蜜度が高まっていきます。専門店がこだわり抜いた台湾ジャスミン茶をお楽しみください。当Lotは完売しました。2023年2月の再入荷に向けて選定中です。(2022-11-15更新)

年に1度だから
台湾茶専門店が思いっきり贅沢に作りました!

ジャスミン茶のベースは緑茶が一般的ですが、当店は坪林産文山包種茶を使います。淹れた時に引き立つのは、文山包種茶の上品な美味しさ清らかなジャスミンの香りです。

かつてはシーズンオフの緑茶がジャスミン茶用にあてられていました。しかし中国産のジャスミン茶が台湾市場に流入すると、台湾産は価格面で対抗できなくなりました。

そこで考えたのが、台湾特産文山包種茶を用いる方法です。茶葉そのものに清々しい花の香りを備えた文山包種茶は、くせが無く、熱湯でも苦味が突出しません。台湾産のジャスミン茶は大陸出身者から人気に火がつき、ほどなく台湾全土で愛されるようになりました

大きく膨らんだジャスミンのつぼみを日中に摘み集めます。夜になると自然に開花し、香気を放ち始めます。ジャスミンの香気が最高潮に達したら、花の層と茶葉の層をミルフィーユ状に積み重ねていきます。花の香りを上下の茶葉に吸着させ、花を取り除き、茶葉を乾燥させます。この一連の工程を薫香と呼びます。

薫香は1回では終わりません。茶葉に負担をかけないよう数日間休ませて、同じ工程を6回ほどくり返します。人工香料なら一瞬で完了する作業が、良質な花を使うと1ヶ月もかかります。本物は、包種茶の天然の花香とジャスミンの相乗効果によってこの上ないハーモニーを醸し出します。

当店のジャスミン茶の2つの秘密

1つ目は茶葉です。実は、新芽を多く含んだ緑茶を少し加えています。これにより、まろやかな中にもスッキリ感を立たせています。

もう1つの秘密は最後の工程にあります。夏の最盛期のジャスミンの香りを移した後、真空状態で寝かせます。そして秋口、少量のキンモクセイで薫香を行います。キンモクセイの香りは茶葉には残りませんが、これが隠れた名脇役なのです。もくもく広がるジャスミンの香気をきゅっと引き締めてくれます。

ふたを開けた瞬間、ふわっと届くジャスミンの香りにホッと癒やされます。口や胃の油分をさっぱり流してくれるので、ファストフード中華料理ステーキとも相性抜群。台湾では蒸し魚料理にもジャスミン茶を使います。氷砂糖や蜂蜜を加えても美味しいです

目覚めの1杯は、身体がシャキッとして一日すがすがしい気分で過ごせます。リラックスタイムにはジャスミンの香りを愛でながらお召し上がりください。心地よい眠りへと導いてくれます。

当店のジャスミン茶を飲んだらもう戻れなくなります。店主がこだわり抜いた台湾ジャスミン茶で、心も身体も癒されてください。

お茶のデータ
商品名称 台湾ジャスミン茶
たいわんじゃすみんちゃ
生産地 包種茶:台北縣坪林郷
茉莉花:彰化縣花壇郷
茶樹の品種 青心烏龍
摘茶時期 茶葉:4月上旬 薫花:5~8月
茶園の海抜 800m~900m
発酵度 軽発酵(15%)
烘焙程度
推奨茶器 磁器製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須・蓋碗 → 6分の1
マグカップ、グラス → スプーン0.5杯
お湯の温度 80~100℃前後
時間の目安
(95℃)
茶壺、急須 → 15秒
蓋碗、マグカップ、グラス → 蓋をして20秒
(2煎目 -5秒、以降 +10秒ずつ)
台湾ジャスミン茶(茉莉花茶)の3つの楽しみ方

熱湯でサッと淹れる → 香りが最も引き立ちます。15~20秒間、蓋をして蒸らします。茶海(ピッチャー)に一気に移すと、包種茶とジャスミンの香りがよく立ちます。よい茶葉は苦くなりません。

少し冷ました湯で淹れる → 香気が丸みを帯び、とろりとした舌触りになります。包種茶特有の優雅な旨みも楽しめます。蓋をして香りを閉じ込めるよう抽出します。

グラスを使う → 透明なグラスもおすすめ。ジャスミンの花が混じっていたらラッキー。気分が和みます。

ワンポイントアドバイス

紅茶用ティーポットにも向いています。夏場は水出しアイスティーもおすすめ。

よくある質問
ジャスミン茶は熱湯で淹れるなと言われました
品質がわるいジャスミン茶は、熱湯で淹れると渋味・えぐ味が強く現れます。当店のジャスミン茶をお試しください。お茶の滋味とジャスミンの香気の融合が愉しめます。
台湾のジャスミン茶は安全で、中国産は危険だと聞きました
中国にも良いジャスミン茶はありますし、台湾にも粗悪品や着香したジャスミン茶はあります。目利きのできるショップで購入してください。

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