台湾ジャスミン茶

年に１度だから
台湾茶専門店が思いっきり贅沢に作りました！

ジャスミン茶のベースは緑茶が一般的ですが、当店は坪林産文山包種茶を使います。淹れた時に引き立つのは、文山包種茶の上品な美味しさと清らかなジャスミンの香りです。

かつてはシーズンオフの緑茶がジャスミン茶用にあてられていました。しかし中国産のジャスミン茶が台湾市場に流入すると、台湾産は価格面で対抗できなくなりました。

そこで考えたのが、台湾特産の文山包種茶を用いる方法です。茶葉そのものに清々しい花の香りを備えた文山包種茶は、くせが無く、熱湯でも苦味が突出しません。台湾産のジャスミン茶は大陸出身者から人気に火がつき、ほどなく台湾全土で愛されるようになりました。

大きく膨らんだジャスミンのつぼみを日中に摘み集めます。夜になると自然に開花し、香気を放ち始めます。ジャスミンの香気が最高潮に達したら、花の層と茶葉の層をミルフィーユ状に積み重ねていきます。花の香りを上下の茶葉に吸着させ、花を取り除き、茶葉を乾燥させます。この一連の工程を薫香と呼びます。

薫香は１回では終わりません。茶葉に負担をかけないよう数日間休ませて、同じ工程を6回ほどくり返します。人工香料なら一瞬で完了する作業が、良質な花を使うと１ヶ月もかかります。本物は、包種茶の天然の花香とジャスミンの相乗効果によってこの上ないハーモニーを醸し出します。

当店のジャスミン茶の2つの秘密

1つ目は茶葉です。実は、新芽を多く含んだ緑茶を少し加えています。これにより、まろやかな中にもスッキリ感を立たせています。

もう1つの秘密は最後の工程にあります。夏の最盛期のジャスミンの香りを移した後、真空状態で寝かせます。そして秋口、少量のキンモクセイで薫香を行います。キンモクセイの香りは茶葉には残りませんが、これが隠れた名脇役なのです。もくもく広がるジャスミンの香気をきゅっと引き締めてくれます。

ふたを開けた瞬間、ふわっと届くジャスミンの香りにホッと癒やされます。口や胃の油分をさっぱり流してくれるので、ファストフードや中華料理、ステーキとも相性抜群。台湾では蒸し魚料理にもジャスミン茶を使います。氷砂糖や蜂蜜を加えても美味しいです。

目覚めの1杯は、身体がシャキッとして一日すがすがしい気分で過ごせます。リラックスタイムにはジャスミンの香りを愛でながらお召し上がりください。心地よい眠りへと導いてくれます。

当店のジャスミン茶を飲んだらもう戻れなくなります。店主がこだわり抜いた台湾ジャスミン茶で、心も身体も癒されてください。