有機手摘翠玉・2年熟茶(凍頂茶区)

中国茶交流会で一番人気の有機手摘翠玉
魅力を増して帰ってきました

比較画像をご覧ください。左が2010年冬茶、そして右が2012年11月に火入れしたものです。あれ？焙煎したのは茶湯が暗い左では？と思われるかもしれません。

左は家庭用に保管していたもので、開封後1年が経過しています。袋のチャックは閉じていてもじわじわ熟成が進んでいます。茶湯はほんのり赤みを呈しています。

右の茶葉は2010年から2年間、脱気状態で保存していたものです。大袋の中の少ない酸素で、先の茶葉よりもゆっくり熟成させました。こうして茶葉の安定度は高まり、再び火を入れることで美味しさが凝縮される条件が整いました。

今回の火入れの目的は、香りを付けるためではありません。最適な熟成具合で品質を固定化させるためです。そのため、仕上がった茶葉は見た目には大きな変化はありません。これは5年先、10年先と愉しむための大切な処理なのです。

2回目の火入れの後は3ヶ月ほど休ませて、茶湯の光沢と質感が際立ってきました。旨みが凝縮した証です。翠玉の爽やかで甘い品種香と、甘栗のようなほっくりした味わいが融合しました。熟成の旨味も加わって、浸透力のある柔らかな口当たりが誕生しました。

飲み頃を迎えましたのでお披露目します。一人でも多くの方に召し上がっていただきたい自信作です。