阿里山高山金萱茶
本物はここまで違う。爽やかなミルク香がどこまでも心地よい高山金萱茶

阿里山高山金萱茶
仕上がりの良い茶葉

阿里山高山金萱茶
よく広がるので茶葉は少なめに

阿里山高山金萱茶
磁器の茶壺でミルク香を閉じ込めます


蓋碗にも向きます

阿里山高山金萱茶
ふたの裏から昇る香りを愉しみます

阿里山高山金萱茶
18年冬茶、入荷後まもなく
左:梅山金萱茶 右:阿里山高山金萱茶

阿里山高山金萱茶

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 こんな経験はありませんか?

 封を開けた瞬間からむせるようなバニラの香り。お湯を注ぐと、お茶とは思えないような強烈な甘いにおい・・・

 次に、鼻をつまんで飲んでみてください。本当にお茶の味がしますか? もしお湯の味がしたら、そっと手を離してみて下さい。強いバニラの香りが戻ってきませんか?

 それは人工香料です。

 台湾茶ビギナーにも人気の金萱。その「甘い」というイメージから、粗悪品に香料をまぶしたニセモノを扱う業者がたくさんあります。人工香料は表面的・直接的に嗅覚をごまかすだけです。正しい金萱の甘さは、茶湯に含まれる味わいとしての甘み、つまり味覚で感じるものなのです。

 正しい金萱を識別できない段階では、良いも悪いも語ることはできません。

 正直申しますと、私は以前は金萱が嫌いでした。日本のお店で初めて金萱を飲んだ感想は、甘ったるいの一言。蓋碗のふたから漂う香りだけで身体が拒否反応を起こしてしまったのです。それ以降、金萱の香りはずっとトラウマになっていました。

 しかし、店主が台湾で品質鑑定を学び、選び抜いた高山金萱茶は違いました金萱に対する概念を根底から覆されました

 当店の阿里山高山金萱茶は、土質が良く日較差の大きい海抜1500m地点で栽培され、滋味がしっかりと茶葉に凝縮されています。

 本当は、阿里山高山金萱茶のミルク香([女乃]香)はとても自然柔らかいのです。なおかつ、高山茶特有の透明感のある水色と、高山気の味わいが感じられます。

 阿里山茶区は土質が良好で、わるい金萱に見られるくどい甘さは全くなく、青心烏龍のような清香をも備え持っています。金萱は単位面積あたりの製茶量が多いため、青心烏龍の阿里山高山茶(→雲香)として出されることもしばしばあります。

 金萱には金萱の、青心烏龍には青心烏龍の美味しさがあります。金萱の滋味に含まれるどこまでも上質な甘み、そして奥行きのある旨みは金萱ならでは。初心者向きなどとよく言われますが、一口にそう決め付けるものではないと思います。

 発酵、焙煎をやさしく仕上げ、鼻先から口元にかけて甘みを感じることができます。喉元にも届く輪郭のあるミルク香梅山金萱茶、熟果系の樟樹湖高山金萱茶と飲みくらべてください。同じ品種でも産地によって味わいが異なります。

 金萱は本来、芽の生育にばらつきが少なく機械で収穫するのに適した品種なのですが、当店の金萱は手摘みで、茶質(滋味)に富んだ茶葉の色・形の揃った1ロットを丁寧に選りすぐりました。

 人気の阿里山高山金萱茶、ぜひお試しください。

*関連ページ: 高山茶を考える
          どの金萱にしようか迷ってます(Q&A)


詳細データ

商品名称 高山烏龍茶(阿里山高山金萱茶)
こうざんうーろんちゃ(ありさんこうざんきんせんちゃ)
生産地 嘉義縣阿里山郷
茶樹の品種 金萱
摘茶時期 18年冬茶:10月中旬
18年春茶:4月下旬
17年冬茶:10月中旬
17年春茶:4月下旬
16年春茶:4月下旬
茶園の海抜 1500m
発酵度 軽発酵
烘焙程度 軽焙火
推奨茶器 磁器または陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須・蓋碗→5分の1
マグカップ、グラス→スプーン0.5杯
お湯の温度 95℃前後
時間の目安(95℃) 茶壺、急須→50秒
蓋碗、マグカップ、グラス→蓋をして60秒
(2煎目-10秒、以降+10秒ずつ)

阿里山高山金萱茶の2つの楽しみ方

1.茶壺・急須で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

2.蓋碗で淹れる→金萱のように香りが強いお茶は、蓋碗を使うと特徴がよく引き出せます。ゆっくりときれいに開く茶葉の形状からも、品質の良さがご確認いただけます。

ワンポイントアドバイス

 口の厚い茶杯で飲むと、金萱の甘み・旨みを強く感じることができます。ぜひお試しください。

のみくらべリンク
  *産地:梅山金萱茶樟樹湖高山金萱茶
  *品種:阿里山高山茶〜雲香凍頂烏龍茶〜清香杉林渓高山烏龍茶

 

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