しょうじゅここうざんきんせんちゃ
樟樹湖高山金萱茶
やわらかい茶湯
衝撃の金萱に出合いました。熟成味が加わったミルク香は、まるでキンモクセイのよう。卓越した製茶技術で、しっかり発酵させた高山金萱茶だけが持っている香りです。
涼しい気候によって旨みが凝縮してます。舌触りは落ち着きがあり、一口ごとに滋味が身体に沁みわたります。金萱×高山茶×焙煎のベストバランスをお楽しみください。
店主のコメント
新茶・旧茶とも完売しました。またの入荷をお楽しみに。（2021-3-16更新）
終売しました
キンモクセイの金萱茶？
高山気と余香に秀でた海抜1400ｍの逸品、今ここに
かつては林業で栄えた樟樹湖茶区。春になるとスモモの白く小さな花で埋め尽くされていた一帯に、少しずつ茶園が作られるようになってきました。
山谷が多く、ほとんどの茶園が起伏に富んだ土地に広がっています。天候がめまぐるしく変わる標高1400mの霧深い高山茶区。どうやって登るのかも分からない、急斜面に茶樹が植えられていることもしばしば。
金萱はよくミルク香と評されますが、それは主に軽発酵のお話。心持ち発酵を強めた高山金宣茶は、キンモクセイ（桂花）に完熟果実が交わった香りが立ちます。
手摘みの金萱茶は、標高1000mを超えると金萱っぽさは落ち着いてきます。そして青心烏龍の高級高山茶を思わせる大人の質感を漂わせます。茶殻を見てはじめて「金萱だったのか」と気づくかもしれません。上質な高山金萱茶を覚えると、金萱＝ただ甘いという固定概念を疑うことになります。
旨みの中に感じるキンモクセイ香は樟樹湖茶区ならでは。金萱の奥深さに魅了されてください。
お茶のデータ
| 商品名称 | 樟樹湖高山金萱茶 しょうじゅここうざんきんせんちゃ |
| 生産地 | 嘉義縣梅山郷太和村樟樹湖 |
| 茶樹の品種 | 金萱 |
| 摘茶時期 | 2017年冬茶：11月上旬 |
| 茶園の海抜 | 1400ｍ前後 |
| 発酵度 | 軽～中発酵 |
| 烘焙程度 | 軽焙火 |
| 推奨茶器 | 磁器または陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス |
| 茶葉の分量 | 茶壺・急須・蓋碗 → 5分の1 マグカップ、グラス → スプーン0.5杯 |
| お湯の温度 | 95～100℃ |
| 時間の目安 （95℃） |
茶壺、急須 → 40秒 蓋碗、マグカップ、グラス → 蓋をして50秒 （2煎目 -15秒、以降 +10秒ずつ） |
樟樹湖高山金萱茶の２つの楽しみ方
茶壺・急須で淹れる → 全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。
蓋碗で淹れる → 金萱のように香りが強いお茶は、蓋碗を使うと特徴がよく引き出せます。ゆっくりときれいに開く茶葉の形状からも、品質の良さがご確認いただけます。
ワンポイントアドバイス
わずかな発酵の差によって味わいが大きく異なります。台湾茶の奥深さです。
