梅 山 金 萱 茶
今まで飲んできたその金萱、あなたは100%本物だと断言できますか?

梅山
起伏に富んだ梅山茶区

梅山金萱茶
焙煎がきいて茶色味を呈した茶葉

梅山金萱茶
水色の比較(09年春茶、6ヶ月熟成)
左:阿里山高山金萱茶 右:梅山金萱茶

梅山金萱茶
金色の光沢は丁寧な焙煎の証

梅山金萱茶
台湾茶デビューの方にも

梅山金萱茶
上品なラベルが完成しました

梅山
09年秋茶 生茶(無焙煎)

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 本物の金萱茶を飲んでますか?

 人工香料をまぶした金萱茶の識別は、阿里山高山金萱茶のページをご覧ください。近年は着香技術も進歩していて簡単には見破られなくなってきていますが、、、

 梅山郷は台湾中部に位置し、東には阿里山郷が接しています。海抜は90mから1815mに渡り、起伏に富んだ地形で、傾斜地を中心に茶園が広がります。澄みわたったおいしい空気と美しい景観でも有名で、の季節には全国から観光客が押し寄せます。また、愛玉(オーギョーチ)栽培でも名高い地区です。

 金萱は1981年に台農8号と硬枝紅心の交雑により生まれた新品種で、台茶12号とも呼ばれます。実験ナンバー「2027」で分かる方は、かなりの台湾茶通に違いありません。

 阿里山高山金萱茶と比べて、発酵を効かせ飲みやすさを高めました。発酵度に合わせて焙煎しっかり施して包容力のある金萱種らしさがあふれる仕上がりです。香りと味わいのバランスで言うと、やや味わいに力点が置かれ、口の奥から喉のあたりでやさしいミルク香([女乃]香)を愉しむことができます。

 梅山茶区は台湾の中でも製茶技術高いことで知られ、他茶区からの製茶・焙煎の依頼も多いのです。しかし、梅山の専業焙煎師は決まって言います。「茶葉は見た目には同じでも、気候や土壌の違いから水分や繊維質が微妙に異なる。やはり自分は梅山の茶しか焙煎できない」と。

 中海抜の金萱茶ミルク香を愉しむには最適です。気温が低すぎないため製茶量があり、お求めやすい価格で提供できるメリットがある反面、わるいロットでは冷めると雑味が出やすいという特徴があります。そのため選定にはとても気を遣うのです。

 つまり、低中海抜の金萱茶は台湾茶専門店の力量が試されるお茶なのです。

 金萱は生育にばらつきが少なく、機械摘に適した品種です。当店は旨みを湛えた手摘みで、茶葉の色、形がよいロットを丁寧に選りすぐりました。人工香料でむせ返るような金萱が広く氾濫していますが、当店は全商品香料不使用。ごまかす必要が全くないからです。

 本物の金萱茶を知れば、誰でもニセモノを見抜くことができます。

 当店は数多くのサンプルの中から、最も穏定性に優れた1ロットを選定しています。新茶はキリリとして美味しく、時間と共に丸みを帯びた味わいへと育っていきます。

 価格を極力抑えました。台湾茶デビューの方もたっぷりとお愉しみください。

*関連ページ: どの金萱茶にしようか迷ってます(Q&A)


詳細データ

商品名称 梅山金萱茶
うめやまきんせんちゃ
生産地 嘉義縣梅山郷
茶樹の品種 金萱
摘茶時期 16年冬茶:10月下旬
15年冬茶:10月中旬
茶園の海抜 700m〜1100m
発酵度 軽〜中発酵
烘焙程度 強めの軽焙火
推奨茶器 磁器または陶土製の茶壺・急須、蓋碗、マグカップ、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須・蓋碗→4分の1
マグカップ、グラス→スプーン0.5杯
お湯の温度 95℃前後
時間の目安(95℃) 茶壺、急須→40秒
蓋碗、マグカップ、グラス→蓋をして45秒
(2煎目-10秒、以降+15秒ずつ)

梅山金萱茶の2つの楽しみ方

1.茶壺・急須で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、少し高い位置からお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

2.蓋碗で淹れる→金萱のように香りが強いお茶は、蓋碗を使うと特徴がよく引き出せます。ゆっくりときれいに開く茶葉の形状からも、品質の良さが確認できます。

ワンポイントアドバイス

 阿里山高山金萱茶は鼻先から口元にかけて甘みを感じることができます。 キンモクセイの香りなら樟樹湖高山金萱茶がおすすめ。発酵、焙煎程度の違いがポイントです。

のみくらべリンク
  *産地:阿里山高山金萱茶(1500m)樟樹湖高山金萱茶(1400m)
  *品種:凍頂烏龍茶〜懐郷阿里山高山茶〜醇厚
  *製法:機摘金萱
  *手軽さ:木柵正欉鐵観音〜精撰茶包
 

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梅山金萱茶


凍頂烏龍茶〜清香(軽火)  凍頂烏龍茶〜懐郷(中火)  木柵正欉鐵観音〜存期15年老茶〜橘子薫花香〜精撰茶包

佛手〜木柵猫空茶区  文山包種茶〜存期5年老茶〜水仙SP[炭焙]  古早南港包種茶〜石仙気SP  梨山高冷茶〜大禹嶺茶区  東方美人

阿里山高山茶〜雲香(軽火)  阿里山高山茶〜醇厚(中火)  杉林渓高山烏龍茶  阿里山高山金萱茶  樟樹湖高山金萱茶  梅山金萱茶

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