台湾機摘系列 〜 四季春/翠玉/金萱
機械摘は安物? それは完全に間違ったお茶選びです

機械摘み
2018春茶 左:四季春軽火 中央:四季春中火 右:翠玉
入荷後まもなく(拡大可)

四季春 機械摘み
2009冬 四季春 左:#2中火 右:#1軽火

翠玉 機械摘み
2010春 翠玉 清涼感を立たせて後引く味わい

金萱 機械摘み
2010春 金萱 上品でミルキーな甘さ

四季春 翠玉 金萱 機械摘み
機械摘系列のラベル  

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 機械摘の基礎知識は 『機械摘がまずいのは誰のせい?』をご覧ください

テイスティングレポート(18年春茶)新茶

 四季春#1[軽火]17年冬の中火と同じ茶園です。理想的な成熟度合いで製茶に至りました。力強い滋味のおかげで質感ある甘さを放出してくれます。品種香の豊かさは手摘茶に劣りません。

 四季春#2[中火]阿里山高山茶〜醇厚のような大人の熟果香が感じられます。ホッとする火入れの香りと四季春の爽快さによる相乗効果で、身体に優しく、気持ちよく飲み進めることができます。

 翠玉5年ぶりの入荷です。透きとおったジャスミン香が印象的です。味わいにはきちんと芯があり、冷めて苦味に負けるタイプではありません。爽やかでフローラルな甘さは、やはり翠玉にしかない魅力と言えます。いつまでも飲み疲れません。翠玉はとても気難しい品種です。気温が低いと滋味は良くても香りが立たず、気温が高いと花香は立つものの雑味が出やすくなります。ストライクゾーンが狭く、好んで栽培したくないと話す茶農がいるのもうなずけます。

 抽出がよいので1煎目40秒、2煎目20秒、以降+15秒を目安に。1煎目からしっかり旨みが抽出されます。また、2〜3煎で味が飛ぶ心配もありませんので、茶葉を多く入れすぎないでください。

詳細データ

商品名称 台湾機摘系列〜四季春・翠玉・金萱
しきはる・すいぎょく・きんせん
生産地 南投縣名間郷
茶樹の品種 四季春・翠玉・金萱
摘茶時期 18年春茶:3月中旬
茶園の海抜 300〜400m
発酵度 軽発酵
烘焙程度 軽焙火、中焙火
推奨茶器 各種茶壺、テイスティングカップ、蓋碗
茶葉の分量 茶壺→5分の1
テイスティングカップ、蓋碗→底が隠れる程度
お湯の温度 98℃前後
時間の目安(95℃) 茶壺→40秒
テイスティングカップ→蓋をして40秒
(2煎目-20秒、以降+15秒ずつ)

台湾機摘系列〜四季春・翠玉の2つの楽しみ方

1.茶壺で淹れる→全ての茶器を充分温めてから、お湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。茶杯に入っているお湯もかけてあげると、茶器の温度が下がらず、茶葉の開きがよくなります。

2.テイスティングカップで淹れる→先に熱湯でカップを1分以上温めておきましょう。機械摘は抽出が良いので手摘より時間をやや短めにします。

ワンポイントアドバイス

 どのお茶も鑑定方法は同じです。つまり機械摘が正しく選べない店は、高級な手摘も選べません。こちらで復習しましょう。

のみくらべリンク
  *製法:有機茶系列(四季春・翠玉)梅山金萱茶阿里山高山金萱茶
  *品種:凍頂烏龍茶〜清香文山包種茶
  *薫香:茉莉花茶(台湾ジャスミン茶)
 

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機械摘 手摘みに劣らない凝縮した旨み 18春 四季春・軽火
 30g 900円  

 60g 1700円  

機械摘 身体にやさしい熟果香 18春 四季春・中火
 30g 1500円  

 60g 2900円  

機械摘 透きとおったジャスミン香 18春 翠玉
 30g 1300円  

 60g 2500円  
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四季春・翠玉


凍頂烏龍茶〜清香(軽火)  凍頂烏龍茶〜懐郷(中火)  木柵正欉鐵観音〜存期15年老茶〜橘子薫花香〜精撰茶包

佛手〜木柵猫空茶区  文山包種茶〜存期5年老茶〜水仙SP[炭焙]  古早南港包種茶〜石仙気SP  梨山高冷茶〜大禹嶺茶区  東方美人

阿里山高山茶〜雲香(軽火)  阿里山高山茶〜醇厚(中火)  杉林渓高山烏龍茶  阿里山高山金萱茶  樟樹湖高山金萱茶  梅山金萱茶

台湾有機茶系列  明前碧螺春  明前龍井茶  茉莉花茶  台湾機摘系列


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