2016年 東方美人SP
ここでしか飲めません! 年1回の仕入れに、店主が全身全霊を注ぎました

東方美人1
ふんわり、産毛に包まれた新芽(2006年Lot)

東方美人2
茶器でもグラスでも

東方美人
美しい茶殻(2010年SP)

東方美人
お花見の席で。茶湯がキラキラします

東方美人
光を浴びると黄金色に

東方美人
アイスティーにも


東方美人シフォンケーキ
ホイップクリームと台湾蜂蜜を添えて

東方美人
台湾紅茶と合わせてゼリー


2014年6月撮影(クリックで拡大)

東方美人
新作ラベル

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 正式名は白毫烏龍です。椪風茶、香檳烏龍、オリエンタルビューティーとも呼ばれます。良質な白毫烏龍15kgで家一軒が建つほど、以前から希少価値の高いお茶でした。

 現在、欧米では紅茶では満足できない通のお茶として愛飲されています。

 東方美人という名前は、英国ビクトリア女王が水晶グラスで白毫烏龍を淹れた時、美しく上下にゆらゆらと舞い踊る茶葉に感動してオリエンタルビューティー(東方美人)と命名したとされています。(『台湾茶』、猫頭鷹出版)

 東方美人の摘茶・製茶は初夏だけしかできません。梅雨の時期になると増殖する浮塵子(ウンカ)が新芽をかじることによってチャの成長が止まり、芽は丸くよじれ、黄色く変化します。と同時に、浮塵子は新芽に分泌物質を含ませます。

 これを茶摘みおばさんに灼熱の太陽に耐えてもらい、一芯二葉で丁寧に摘み採るのです。

 もちろん農薬を散布するとウンカは死んでしまいますので、管理が悪い茶園ではこのデリケートなお茶は作ることができません。東方美人は柔らかい新芽だけを摘み採ることから、かかる労力が大変大きく、良品の流通量はごくわずかです。

 台湾烏龍茶は90年代に入ると、低コストを求め農地を海外へと広げ始めました。高山茶などは、すでに台湾産に近い上質なものが作れるようになってきましたが、この東方美人だけはどんな先端技術を結集させても、台湾産には到底及ばなかったのです。

 そう、東方美人は台湾の風土でしか作り出せない大変貴重なお茶なのです。

 当店の東方美人は、生育旺盛な樹齢の若い茶樹を使用。中でも高品質な東方美人が作られる端午節(旧暦5月5日)ごろに製茶されたロットの中から厳選し、キープをかけています。

 そのため、蜂蜜と果蜜が交わった上品な風味が際立つのです。白色の新芽の割合が高いことからも品質の良さが分かることと思います。実は、二水茶といって端午節もう1回製茶できます。しかし、夏を迎えてからの東方美人は徒長し、味も香りも薄くなるので、当店は扱いません

。・。・
 東方美人を選ぶ際のポイント。

 7月前半までに新茶が入荷してますか?

 良質な東方美人が流通するのは5月下旬〜6月中旬のほんの数日間だけ。早くても遅くてもダメなのです。その後は台湾じゅう探しても良品は手に入りません。それほどまでに東方美人は仕入れのタイミングが鍵を握るのです。

 これはバイヤーなら常識中の常識。東方美人の仕入れ時期をチェックするだけで、正しいお茶を売ってる店かどうか判断できるわけです。

 仕入れは年1回、6月中旬までの製茶分から最高の1ロットだけをキープ。この値段で、何倍も高いコンテスト上位受賞茶を上回る品質を保証します。当店が求める良質なロットは再入荷できませんので、完売後は翌年7月までお待ち下さい。

 当店の東方美人は、発酵しっかり強めていますので、10年たっても劣化しません。むしろ、台湾紅茶〜鶴岡茶区のように熟成すればするほど旨み・甘みが増してきます。

 良いお茶は新茶が美味しいのはもちろんのこと、時間をおけばおくほど一層滋味深く育っていくのです。東方美人はその典型例です。何年も時間をかけて移ろいをお愉しみください。

 水色はダージリンのように鮮やかな橙色です。烏龍茶というよりフルーツティーに氷砂糖を加えたような甘く柔らかい味でありながら、紅茶によくある渋みは全くありません。また、10煎淹れても美味しさが弱まりません。

 美味しい東方美人は、熱々より少し冷めかけた頃が飲み頃です。完熟果実の甘さが表面に現れます。やさしい薄荷(ハッカ)のような清涼感の残香は、まさにウンカが生み出した賜物。これにより、東方美人はたくさん飲んでも飽きることがないのです。

 お茶請けとの相性も抜群。パウンドケーキマンゴープリンをはじめ、洋菓子にも和菓子にも合わせやすいお茶です。

 ウンカが関与してない発酵を強くしただけの烏龍茶が、東方美人として広く出回っています。似てないとは言えませんが、蜂蜜のように上品で奥行きのある旨みは本物にしかありません。甘みを生み出すウンカの噛んだ小さな新芽を、一つひとつ見極めて摘み集める東方美人、非常に製茶コストがかかるお茶なのです。

 ぜひ他店の最高級品と飲みくらべてください。
 当店は品質に自信があります。

 本物の東方美人が、あなたのティータイムをおしゃれに彩ります。


東方美人東方美人は紅茶ですか?
東方美人烏龍茶です。緑茶は無発酵(0%)で紅茶は完全発酵(100%)、その中間はすべて烏龍茶に属します。東方美人の発酵度は約70%と高く、見た目は紅茶のようですが、複雑に絡み合う奥深い味わいやミント系の香気は烏龍茶独特の魅力です。(→台湾茶Q&A

東方美人東方美人といえば品種は青心大有では?
東方美人東方美人はどの茶種からも作られます。新竹などで大量生産される青心大有は、苦味が出やすくお勧めしていません。当店はチャの品種と樹齢で選んでいます。青心烏龍で作る東方美人は水色は明るめで、台北縣石錠や坪林など台湾北部の零細農家で作られています。(→台湾茶Q&A
 

関連ページ: 東方美人こぼれ話
 

詳細データ

商品名称 東方美人
とうほうびじん
生産地 台北縣石錠郷
茶樹の品種 青心烏龍
摘茶時期 2016年:6月上旬
2015年:6月上旬
2014年:6月上旬
2013年:6月上旬
茶園の海抜 300〜400m
発酵度 重発酵(70%)
推奨茶器 陶土製の茶壺・急須、蓋碗、グラス
茶葉の分量 茶壺・急須→3分の1前後
蓋碗、グラス→スプーン1杯
お湯の温度 90〜95℃
時間の目安(95℃) 茶壺、急須→50秒
蓋碗、グラス→蓋をして60秒
(2煎目-5秒、以降+10秒ずつ)

東方美人SPの2つの楽しみ方

1.茶壺・急須で淹れる→茶器を充分温めてから、沸かしたてのお湯をゆっくり回しかけ、蓋をして蒸らします。濃く出しても苦くなる心配はありません。発酵度がしっかり高いので、お湯をしっかり切れば10〜30煎は愉しめますアフタヌーンティーとしてどうぞ。和洋問わずお茶請けとの相性は抜群です。

2.蓋碗、グラスで淹れる→茶器を充分に温めてから、高い位置からゆっくりお湯を注いでください。蓋をして蒸らしている間は、ビクトリア女王の気分に浸ってください。蓋を開けた時の立ち上る香りに思わずうっとりすることでしょう。

ワンポイントアドバイス

 茶殻を水に浸しておくと、美味しいアイスティーが完成します。蜂蜜か果糖を少し加えると、東方美人特有の自然な甘さと相まって、香りと後味がぐんとアップします。台湾紅茶〜鶴岡茶区(コクのあるアッサム種)を半量あわせて作る東方美人ゼリーもオススメ。

のみくらべリンク
 *発酵と製法:明前碧螺春明前龍井茶文山包種茶台湾紅茶〜鶴岡茶区
 

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オールアバウト[中国茶]で紹介されました
東方美人
熟成が楽しみ 2016年SP
レポートは新茶ページにて
 25g 3500円  

 50g 6800円  
50gは25g×2袋でお届けします
200円お得

熟成が楽しみ 2015年SP
 25g 3500円  

 50g 6800円  
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どこまでも甘く、奥深い熟香 2014年SP
店主おすすめ
 25g 3500円  

 50g 6800円  
50gは25g×2袋でお届けします
200円お得

研ぎ澄まされたマスカット香 2013年SP
 25g 3200円  

 50g 6200円  
60gは30g×2袋でお届けします
200円お得

東方美人


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 お客様からお寄せいただいたご意見・ご感想を大切にし、今後の仕入れや店舗運営に積極的に反映させていただきます。全ての個人情報は、第三者に渡す事は将来を含めて絶対しない事をお約束します。
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☆その3:サービス満点宣言
 お茶は口に入るものです。十分な情報提供を行い、お客様一人ひとりに分かりやすい商品説明をするよう努めます。茶葉専門店なのでサポートも万全です。

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