みつこうこうちゃ・さんきょうちゃく
【特選】2022年5月摘み蜜香紅茶・三峡茶区
5月摘みの蜜香紅茶を6ヶ月間、低酸素状態で寝かせました。
11月。封切りとともに、シャンパーニュのような魅惑的な香りがパッと花開きました。ウンカ由来の蜜香がぐっとふくらんでいます。
クリスマス、年末年始にぴったりです。
5000円/25g *お一人様2点まで
店主のコメント
樹上で熟したトロピカルフルーツの香気が届きます。茶湯は明るく、光を浴びると麗しく輝きます。6ヶ月間寝かせて滋味は厚みを帯びています。躍動感に加えて、蜜リンゴのような繊細な甘さも膨らんできました。お茶請けにはパイナップルケーキがおすすめ。パイナップルの南国的な酸味・甘みが蜜香紅茶のボリューム感のある香気とよく調和します。
昨年ご紹介した蜜香紅茶2021年明前Lotはお持ちですか?2021年Lotは年近い熟成を経て、元々有していたメンソール香に熟成味が交わっています。余韻はスチームミルクのように緻密で長続きします。2021年Lotは栗の渋皮煮とベストマッチでした。(2022-12-9入荷)
完売しました
お茶のデータ
商品名称 | 【特選】2022年5月摘み蜜香紅茶・三峡茶区 みつこうこうちゃ・さんきょうちゃく |
生産地 | 台北縣三峡鎮 |
茶樹の品種 | 黄柑 |
摘茶時期 | 2022年春茶:5月上旬 |
茶園の海抜 | 200〜300m |
発酵度 | 全発酵(100%) |
烘焙程度 | - |
推奨茶器 | 磁器製の茶壺・急須、蓋碗、紅茶用ポット、マグカップ、グラス |
茶葉の分量 | 茶壺・急須・蓋碗 → 5分の1弱 マグカップ、グラス → スプーン1杯 |
お湯の温度 | 95~100℃前後 |
時間の目安 (95℃) |
茶壺、急須 → 50秒 蓋碗、紅茶用ポット、マグカップ → 蓋をして60秒 (2煎目 -10秒、以降 +20秒ずつ) |
2022年5月摘み蜜香紅茶・三峡茶区の2つの楽しみ方
100度の熱湯で淹れる → 香りを楽しむならこの方法が一番です。茶器を十分に温めて、しっかり蒸らしてください。
95度の湯で淹れる → 火を止めて泡が消えるくらいの水温です。時間を長めにとるとクリーミーな質感が引き立ちます。
ワンポイントアドバイス
一般的な紅茶よりもはるかに煎が続きます。味の移ろいをお楽しみください。